Escuela de negocios y dirección hotelera - Lucerna Suiza

Switzerland Tourism Member
Diploma Culinary Arts - BHMS Luzern

Diploma superior en Artes culinarias

Este segundo programa de Diploma superior introduce a los estudiantes en el mundo de la producción de alimentos a través de técnicas sencillas. Se centra en cómo manejar los utensilios y el equipamientos de cocina, la elaboración de pan y pastelería, cocina fría, la preparación y presentación del plato, la seguridad alimentaria y la nutrición, principios de contabilidad en este campo, así como conocimientos de los idiomas francés y alemán. Los estudiantes que terminen con éxito este segundo año de estudios, pueden obtener su título universitario en artes culinarias en nuestro tercer año.

BHMS - Advanced Diploma Culinary Arts

Por favor contáctenos para más información

American Culinary Federation Foundation

Acreditado por la Comisión de Acreditación de la Federación culinaria americana.

 

BHMS instalaciones culinarias:

BHMS mejoró de nuevo sus instalaciones culinarias en el verano 2014. En un ambiente libre de estrés, los estudiantes de cocina en cada edición anual del programa tendrán la oportunidad de adquirir y practicar las habilidades y competencias culinarias antes de aplicarlas a un entorno real de trabajo en cocina y producción de alimentos.

Diploma en dirección culinaria:

Este programa de dirección culinaria con duración de 6-12 meses introduce a los estudiantes en el mundo de la producción de alimentos a través de técnicas y operaciones sencillas. Los estudiantes estudian los métodos básicos de cocina, equipamiento , maquinaria y utensilios, así como los procedimientos de cálculo de costes y de recetas culinarias. Los estudiantes también aprenderán a utilizar los ingredientes , desarrollar sus habilidades en la utilización de herramientas y utensilios de cocina, a preparar sopas, salsas y ensaladas y familiarizarse con los principios de la terminología, nutrición y principios de contabilidad en este campo. Después de completar con éxito los 6 meses de estudios, los estudiantes realizarán unas prácticas remuneradas de 4-6 meses en uno de los famosos establecimientos de comida suizos.

Diploma superior en Artes culinarias:

El diploma superior de artes culinarias con duración de 6-12 meses se basa en la comprensión fundamental de principios culinarios internacionales del que cada estudiante ha estudiado el año anterior. Los estudiantes explorarán la cocina europea y étnica mediante la preparación de una amplia gama de recetas que incluyen aperitivos típicos, pescado, vegetariana, platos principales y los pasteles y postres. Los estudiantes también aprenderán las habilidades de comunicación y de gestión, el liderazgo y el trabajo en equipo, así como relaciones con los huéspedes. Después de completar con éxito estos 6 meses del programa, los estudiantes califican para 4-6 meses pagó pasantía en uno de los muchos famosos establecimientos de comida suizos. Después de completar con éxito los 6 meses de estudios, los estudiantes realizarán unas prácticas remuneradas de 4-6 meses en uno de los famosos establecimientos de comida suizos.

Entrada directa en el programa de artes culinarias:

Para poder conseguir el Diploma superior en artes culinarias, los solicitantes deberán haber completado con éxito al menos un año académico de la educación de dirección culinaria (con Inglés como medio de estudio) en una institución acreditada o deberán poseer un certificado de pasantía culinaria verificada por un hotel o por un restaurante de primera clase.

Código Cursos Créditos Horas
BBA 2301 Marketing hotelero 6 25
BBA 2700 Gestión de los recursos humanos 6 25
CLN 1550 Teoría de Garde Manger 6 25
CLN 2601 Nutrición y Seguridad Alimentaria II 6 25
CLN 2201 Producción de alimentos (Laboratorio): Cocina europea 12 60
CLN 2202 Producción de alimentos (Laboratorio): Cocina internacional 12 60
CLN 2003 Producción de alimentos (Laboratorio): A la Carte Cuisine 12 60
CLN 2004 Producción de alimentos (Laboratorio): Garde Manger 12 60
CLN 2200 Portafolio culinario 6 20
HMT 2250 Presupuesto de alimentación y bebidas 6 25

Código Cursos electivos: 2 de los siguientes más HMT 2000 Créditos Horas
CLN 1800 Food and Wine Pairing 6 25
CLN 2100 Desarrollo de conceptos 6 25
CLN 2500 Análisis de negocio culinario 6 25
EGE 1903 Alemán III 6 25
EGE 1950 Francés I 6 25
HMT 1210 Operaciones de servicio de alimentos II 6 25
HMT 2200 Gestión de alimentos y bebidas 6 25
HMT 2000 Práctiva laboral pagada 24