Escuela de negocios y dirección hotelera - Lucerna Suiza

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Bachelor Degree in Culinary Arts - BHMS Luzern

Licenciatura en artes culinarias

El tercer y último año que lleva a una licenciatura en artes culinarias, se basa en competencias culinarias existentes de los estudiantes y la experiencia de profundizar y perfeccionar la práctica, el liderazgo y habilidades de negocios. Este tercer año del programa incluye enseñanzas sobre los protocolos adecuados para servir los alimentos, así como aprendizaje sobre la dirección de los productos necesarios, incluyendo el servicio al cliente, planificación y gestión de recursos. Desarrollo de nuevos productos, cocina molecular, cocina aplicada a innovar con nuevas tecnologías y la gestión del equipamiennto en los laboratorios de cocina, además: todo esto proporciona una base sólida en una variedad de áreas y habilidades, antes de que los estudiantes avancen en sus últimos pasos antes de su incorporación en la industria o curso de postgrado.

BHMS - Bachelor Degree in Culinary Arts
Bachelor Degree in Culinary Arts


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BHMS instalaciones culinarias:

BHMS mejoró de nuevo sus instalaciones culinarias en el verano 2014. En un ambiente libre de estrés, los estudiantes de cocina en cada edición anual del programa tendrán la oportunidad de adquirir y practicar las habilidades y competencias culinarias antes de aplicarlas a un entorno real de trabajo en cocina y producción de alimentos.

Diploma en Gestión culinaria:

Este programa de Gestión culinaria con duración de 6-12 meses introduce a los estudiantes en el mundo de la producción de alimentos a través de técnicas y operaciones sencillas. Los estudiantes estudian los métodos básicos de cocina, equipamiento , maquinaria y utensilios, así como los procedimientos de cálculo de costes y de recetas culinarias. Los estudiantes también aprenderán a utilizar los ingredientes , desarrollar sus habilidades en la utilización de herramientas y utensilios de cocina, a preparar sopas, salsas y ensaladas y familiarizarse con los principios de la terminología, nutrición y principios de contabilidad en este campo. Después de completar con éxito los 6 meses de estudios, los estudiantes realizarán unas prácticas remuneradas de 4-6 meses en uno de los famosos establecimientos suizos de comida.

Diploma avanzado en Gestión culinaria:

El diploma avanzado de Gestión culinaria con duración de 6-12 meses se basa en la comprensión fundamental de principios culinarios internacionales que cada estudiante ha estudiado el año anterior. Los estudiantes explorarán la cocina europea y étnica mediante la preparación de una amplia gama de recetas que incluyen aperitivos típicos, pescado, comida vegetariana, platos principales y postres. Los estudiantes también aprenderán las habilidades de comunicación y de gestión, el liderazgo y el trabajo en equipo, así como relaciones con los huéspedes. Después de completar con éxito los 6 meses de estudios, los estudiantes realizarán unas prácticas remuneradas de 4-6 meses en uno de los famosos establecimientos suizos de comida.

Entrada directa en el programa de Gestión culinaria:

Para poder conseguir el Diploma avanzado en Gestión Culinaria los solicitantes deberán haber completado con éxito al menos un año académico de la educación de gestión culinaria (con Inglés como medio de estudio) en una institución acreditada o deberán poseer un certificado de pasantía culinaria verificada de un hotel o un restaurante de primera clase.

Quinto semestre (6 meses)

Dirección de marketing en la hostelería
Legalidad & sostenibilidad en el sector de hostelería
Dirección del servicio de comida

Dirección financiera
Tecnología de Operaciones de Catering
Creatividad y  & Entrepreneuship
Liderato en la cocina contemporanea 
Gastronomia molecular

Sexto Semester (4-6 meses)

Prácticas remuneradas